4 minuten lezen

Ken je Sushi

Sushi is een van onze specialiteiten bij Blowfish, maar er is veel terminologie die verwarrend en ontmoedigend kan lijken voor zowel nieuwkomers als oude fans. We zijn hier om je een basisgids 'ken je sushi' te bieden!

Ingrediënten

Sushi bestaat vandaag de dag meestal uit rijst, vis en groenten. Voordat het werd aangepast aan zijn moderne vorm, bestond 'sushi' uit gefermenteerde rijst die de gezouten vis die erin gewikkeld was, conserveerde. Je kunt hier meer lezen over de geschiedenis van sushi!

Close-up van onbereide witte rijstkorrels die het gehele kader bedekken, met zicht op de textuur en details van de individuele korrels.

De rijst wordt vaak gemaakt van Japanse kortkorrelige rijst en wordt gecombineerd met een mengsel van rijstazijn, zout en suiker. Dit imiteert de gefermenteerde rijst die oorspronkelijk werd gebruikt, maar versnelt het proces aanzienlijk en levert een betere smaak op.

Een persoon met handschoenen snijdt zalm in dunne stukjes op een witte snijplank, met een lang mes.

De meest populaire soorten vis die voor sushi worden gebruikt, zijn zalm en tonijn, die rauw worden geserveerd, en garnalen en krab, die eerst zijn gekookt. Andere populaire visopties zijn zeebaars, gele tand, forel, paling en inktvis.

Close-up van een sushirol die een doorsnede toont gevuld met rijst, avocado en oranje kaviaar, rustend op een kleurrijke keramische schaal.

Wat betreft groenten zijn avocado en komkommer de twee populairste. Bij Blowfish experimenteren we graag met verschillende vullingen, dus op ons menu vind je sushi met roomkaas, aardbeien, peppadew en tomaten. We beloven dat dit allemaal heerlijk is en de moeite waard is om te proberen!

3 Hoofdstyles

Met de loop van de tijd ontwikkelde sushi zich tot drie hoofdstyles:

1. Sashimi

Sashimi is misschien de eenvoudigste sushi, maar ook de meest intimiderende. Bestaat slechts uit een plak rauwe vis, veel mensen zijn te bang om dit te proberen totdat ze zich ervarener voelen met het eten van sushi. Voldaan genoeg, sashimi wordt misschien zelfs niet als sushi beschouwd, omdat er geen rijst aanwezig is. Desondanks wordt sashimi vaak gewoon geserveerd, maar kan ook gemarineerd of geserveerd met een saus.

2. Nigiri

Nigiri bestaat uit een bol rijst, gevormd met de handen, en met een plak vis erop gelegd. De vis is meestal rauw, maar dit hangt af van de kookvereisten voor het specifieke type vis. Nigiri fungeert als één samenhangend gerecht, dankzij de plakkerigheid van de rijst en de vochtigheid van de topping die de twee elementen samenvoegt. Het is ook vermeldenswaard dat de ideale manier om nigiri te eten, met de handen in één hap is. Perfect voor degenen van ons die hun stokjes techniek nog niet helemaal onder de knie hebben!

3. Maki

Maki verwijst naar een sushirol die in ronde plakjes is gesneden. Een belangrijk onderdeel van maki is nori: een vel gedroogd zeewier. De nori is meestal het buitenste onderdeel, met rijst en vullingen zoals vis en groenten aan de binnenkant. Er zijn veel variaties van maki, zoals de California roll waarbij de sushi aan de buitenkant zit, gevolgd door rijst en vullingen aan de binnenkant, of temaki, een handroll, die wordt gemaakt door een vel nori in een kegelvorm te vormen en deze te vullen met rijst, vis en groenten.

Als je wilt leren hoe je deze 3 soorten sushi zelf kunt maken, waarom zou je dan niet deelnemen aan onze sushiworkshop? Je leert van de expert zelf, onze sushi-chef JJ, terwijl je ervoor zorgt dat je daarna kunt genieten van een heerlijke maaltijd! We hebben ook onze kenmerkende sushi, wat uitgebreide vormen zijn van deze drie hoofdtypen sushi. Vergeet niet ons menu te bekijken voor onze nieuwste kenmerkende sushi!

Accoutrements

Sushi wordt meestal geserveerd met drie bijgerechten: ingemaakte gember, wasabi en sojasaus. Elk heeft zijn eigen functie bij het eten van sushi.

Ingemaakte gember, vaak een roze kleur en genaamd gari, fungeert als een smaakreiniger die bedoeld is om tussen de sushi-gerechten door te worden gegeten. Er wordt ook aangenomen dat het als een spijsverteringsmiddel werkt.

Wasabi, ook wel Japanse raap genoemd, wordt gemaakt door de rhizoom van de wasabiplant tot een pasta te raspen. Wasabi is bekend om zijn scherpe smaak, maar werd oorspronkelijk gebruikt om bacteriën die in zeevruchten konden voorkomen, tegen te gaan. Het haalt ook de smaak van vis goed naar voren.

Sojasaus wordt gebruikt om de smaak van je sushi te versterken. De zoute en zoete smaak is perfect voor sushi die geen eigen saus heeft. Je moet eerst de vis in sojasaus dippen, aangezien het eerst dippen van rijst kan leiden tot uit elkaar vallen van de sushi. Sommige mensen mengen wasabi door hun sojasaus voor een pittigere ervaring.

Een kom poke-salade met tonijn, tomaten en groene uien, gegarneerd met sesamzaadjes en geserveerd met chopsticks, op een witte tafelkleed in fel zonlicht.

En zo heb je je basis sushi-terminologie onder de knie! Nu rest er nog maar één ding: bezoek ons bij Blowfish en probeer onze verse en heerlijke sushi. Zorg ervoor dat je op de hoogte blijft van eventuele sushi-aanbiedingen die we hebben. En vergeet niet om ons te taggen in je mooiste foodfoto's!