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Lerne dein Sushi kennen

Sushi gehört zu unseren Spezialitäten bei Blowfish, aber es gibt viele Begriffe, die für Neulinge und alte Fans gleichermaßen verwirrend und einschüchternd erscheinen können. Wir sind hier, um Ihnen einen grundlegenden Leitfaden zum Kennenlernen von Sushi zu bieten!

Zutaten

Sushi besteht heute normalerweise aus Reis, Fisch und Gemüse. Bevor es in seine moderne Form adaptiert wurde, bestand 'Sushi' aus fermentiertem Reis, der den eingelegten Fisch, den er umhüllte, konservierte. Hier können Sie mehr über die Geschichte des Sushi lesen!

Nahaufnahme von ungekochten weißen Reiskörnern, die den gesamten Rahmen ausfüllen und die Textur sowie die Details der einzelnen Körner zeigen.

Der Reis wird oft aus japanischem Rundkornreis hergestellt und mit einer Mischung aus Reisessig, Salz und Zucker kombiniert. Dies ahmt den fermentierten Reis nach, der ursprünglich verwendet wurde, verkürzt jedoch den Prozess erheblich und sorgt zudem für einen besseren Geschmack.

Eine Person, die Handschuhe trägt, schneidet Lachs in dünne Stücke auf einem weißen Schneidebrett mit einem langen Messer.

Die beliebtesten Fischarten für Sushi sind Lachs und Thunfisch, die roh serviert werden, sowie Garnelen und Krabben, die zuvor gekocht wurden. Weitere beliebte Fischarten sind Seebarsch, Gelbschwanz, Forelle, Aal und Tintenfisch.

Nahaufnahme einer Sushirolle, die einen Querschnitt zeigt, gefüllt mit Reis, Avocado und orangefarbenem Rogen, der auf einem bunten Keramik-Teller ruht.

Was das Gemüse betrifft, sind Avocado und Gurke die beiden beliebtesten. Bei Blowfish experimentieren wir gerne mit verschiedenen Füllungen, daher finden Sie auf unserer Speisekarte Sushi mit Frischkäse, Erdbeeren, Peppadew und Tomaten. Wir versprechen, dass all diese Kombinationen köstlich sind und einen Versuch wert sind!

3 Hauptstile

Im Laufe der Zeit entwickelte sich Sushi zu drei Hauptstilen:

1. Sashimi

Sashimi ist vielleicht das einfachste Sushi, aber auch das einschüchterndste. Es besteht nur aus einer Scheibe rohem Fisch, und viele haben zu viel Angst, es auszuprobieren, bis sie sich beim Sushiessen erfahrener fühlen. Lustigerweise wird Sashimi vielleicht sogar nicht als Sushi angesehen, da kein Reis vorhanden ist. Nichtsdestotrotz wird Sashimi oft so serviert, wie es ist, kann aber auch mariniert oder mit einer Sauce gereicht werden.

2. Nigiri

Nigiri besteht aus einem Reisbällchen, das mit den Händen geformt wird, und einer Scheibe Fisch, die obenauf liegt. Der Fisch ist normalerweise roh, hängt jedoch von den Kochanforderungen für die spezifische Fischsorte ab. Nigiri funktioniert als ein zusammenhängendes Gericht, dank der Klebrigkeit des Reises und der Feuchtigkeit des Belags, die die beiden Elemente miteinander verbindet. Es ist auch erwähnenswert, dass die ideale Art, Nigiri zu essen, mit den Händen in einem einzigen Bissen ist. Perfekt für diejenigen von uns, die ihre Essstäbchen-Technik noch nicht ganz gemeistert haben!

3. Maki

Maki bezieht sich auf eine Sushi-Rolle, die in runde Scheiben geschnitten wird. Ein wichtiger Bestandteil für Maki ist Nori: ein Blatt aus getrocknetem Seetang. Das Nori ist normalerweise das äußerste Element, mit Reis und Füllungen wie Fisch und Gemüse im Inneren. Es gibt viele Varianten von Maki, wie den California Roll, bei dem das Sushi außen ist, gefolgt von Reis und Füllungen im Inneren, oder Temaki, ein Handroll, der entsteht, indem ein Blatt Nori zu einer Kegelform geformt und mit Reis, Fisch und Gemüse gefüllt wird.

Wenn Sie lernen möchten, wie man diese drei Sushi-Arten selbst zubereitet, warum nehmen Sie nicht an unserem Sushi-Workshop teil? Sie lernen vom Experten selbst, unserem Sushi-Koch JJ, und können anschließend ein köstliches Gericht genießen! Wir haben auch unser Signature-Sushi, das elaborierte Formen dieser drei Hauptsushi-Arten darstellt. Schauen Sie sich unser Menü an, um unser neuestes Signature-Sushi zu entdecken!

Zubehör

Sushi wird normalerweise mit drei Beilagen serviert: eingelegtem Ingwer, Wasabi und Sojasauce. Jede hat ihre eigene Funktion beim Sushi-Essen.

Eingelegter Ingwer, oft von rosa Farbe und als Gari bezeichnet, dient als Geschmacksneutralisierer, der zwischen den Sushi-Gängen eingenommen werden soll. Es wird auch angenommen, dass er als Verdauungshilfe wirkt.

Wasabi, auch japanischer Meerrettich genannt, wird hergestellt, indem das Rhizom der Wasabi-Pflanze zu einer Paste gerieben wird. Wasabi ist bekannt dafür, Gerichte zu würzen, wurde ursprünglich jedoch verwendet, um Bakterien abzutöten, die in Meeresfrüchten vorkommen könnten. Er hebt auch den Geschmack von Fisch sehr gut hervor.

Sojasauce wird verwendet, um den Geschmack deines Sushi zu verstärken. Ihr salziger und süßer Geschmack ist perfekt für Sushi, das keine eigene Sauce hat. Du solltest zuerst den Fisch in die Sojasauce eintauchen, da das Eintauchen von Reis dazu führen kann, dass das Sushi auseinanderfällt. Einige Menschen mischen Wasabi in ihre Sojasauce, um eine würzigere Erfahrung zu machen.

Eine Schüssel Poké-Salat mit Thunfisch, Tomaten und Frühlingszwiebeln, garniert mit Sesamsamen und serviert mit Essstäbchen, auf einer weißen Tischdecke im hellen Sonnenlicht.

Und genau so hast du die grundlegenden Sushi-Begriffe drauf! Jetzt bleibt nur noch, uns bei Blowfish zu besuchen und unser frisches und köstliches Sushi auszuprobieren. Achte darauf, nach etwaigen Sushi-Specials Ausschau zu halten, die wir vielleicht anbieten. Und vergiss nicht, uns in deinen besten Foodie-Fotos zu markieren!